المقادير:
– كيلو فيليه سمك هامور.
– 3 أكواب أرز مستوي في الماء.
– 3 حبات بصل مفروم ناعم.
– 3 فصوص ثوم مدقوق.
– 3 ملاعق زيت ذرة.
– كوب طماطم مبشورة
– 2 معلقة صلصة طماطم.
– نصف كوب تمر هندي منقوع في الماء.
– 5 حبات فلفل أحمر حار.
– 4 حبات ليمون أسود.
– قرفة + هيل + قرنفل + ملح.
– 8 أكواب ماء.
طريقة التحضير:
– يسخن الزيت ويقلى البصل والثوم ثم تضاف الطماطم وصلصة الطماطم وتترك الطبخة على النار حتى يتماسك.
– تضاف البهارات والتمر الهندي.
– يغسل السمك ويقطع مربعات كبيرة ويغسل في ماء وخل ثم يصفى ويضاف إلى المواد السابقة مع إضافة الماء ويترك 10 دقائق ثم يرفع السمك ويترك جانبًا.
– يصفى الأرز من الماء ويوضع في القدر حتى يستوي نصف استواء ثم يضاف السمك والليمون الأسود والفلفل الأحمر ويترك على نار هادئة حتى تستوي الكبسة وتقدم.
