برياني لحم

المقادير:

٭ نصف كيلو لحم غنم + 5 قطع ريش لحم.

٭ 2 كوب أرز+ 2 معلقة كبيرة زيت.

٭ 4 حبات طماطم مقشرة + ملعقة كبيرة معجون طماطم.

٭ 4 حبات جزر مقطع شرائح + 2 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح.

٭ 2 حبة بصل مقطع شرائح.

٭ معلقة صغيرة زنجبيل مفروم + 3 فصوص ثوم مدقوق.

٭ معلقة صغيرة بهارات برياني + عود قرفة + 10 حبات قرنفل.

٭ للتزيين: صنوبر + لوز + بصل محمر + بقدونس.

خلطة الزبادي:

٭ كوب لبن زبادي + 2 حبة جزر مبشور + 2 حبة خيار مبشور+ معلقة صغيرة نعناع جاف.

طريقة العمل:

٭ يسخن الزيت، ويضاف البصل والثوم والزنجبيل والقرفة والقرنفل.

٭ تضاف الطماطم وتترك حتى تسبك، ثم يضاف اللحم والريش، ويضاف الجزر، والفلفل الأخضر.

٭ يضاف 5 أكواب ماء، وتترك الطبخة على النار حتى يستوي اللحم.

٭ يسلق الأرز نصف سلق في ماء حار مضاف إليه ملح وهيل وقرفة وقرنفل وورق غار، ثم يصفى ويترك جانبًا.

٭ يوضع اللحم والصوص في صينية فرن وفوقهما الأرز، وتغطي بالقصدير، وتدخل الصينية في فرن لمدة 30 دقيقة.

٭ يزال القصدير، ويزين الطبق بالبقدونس والبصل المحمر والصنوبر.

طريق عمل الزبادي:

 تخلط جميع المقادير بسلك، وتقدم مع البرياني.