في العديد من الثقافات، تعتبر البقول “بروتينًا للفقراء”، كما أن محتواها الغذائي العالي يجعلها مثالية للنباتيين والنباتيين لضمان الحصول على كميات كافية من البروتين والمعادن والفيتامينات
ولا تحتوي البقول على الكولسترول وهي منخفضة الصوديوم ومصدر كبير للبروتين النباتي ومصدر جيد للحديد كما تتميز بصلاحيتها الطويلة.
