الصحة والغذاء

كيفية إعداد الصلصة الحقيقية

سؤال: هل تستطيع تحديد الصلصة الحقيقية من المكونات التالية؟

1- صلصة باردة مصنوعة من زبادي أو طحينة بجانب طبق مشويات.

2- كلمة صلصة بمفهومها الإسباني.

3- الصلصة المكسيكية الباردة التي تصنع غالبًا من ما يشبه الدقس السعودي المصنوع من الطماطم والبصل والكزبرة والفلفل.

4- الصلصة الإيطالية المقدمة بجانب طبق من المكرونة.

5- أو الكلمة البرتغالية للصلصة التي تعني بقدونسًا.

6- كل ما تم ذكره آنفًا.

الحل الصحيح، هو رقم (6)، ولكن إذا نظرنا إلى قوائم الطعام في المطاعم ونقارن بين الصلصة بها وبين ما نسميه الصلصة في منازلنا نجد اختلافًا كبيرًا، في المكسيك مثلاً تستعمل هذه الكلمة عندما يخلط الطماطم والبصل والماء معًا وتسمى بلونها أو بالكمية المستخدمة أكثر فتكون إما حمراء أو خضراء مع تفاوت الكزبرة أو الطماطم. وتتأثر بلاد البحر الكاريبي بالنكهة المكسيكية التي تأثرت بدورها بالنكهة الإسبانية التي هي عربية الأصل.

ولدى الهنود أنواع خاصة من الصلصات الباردة مثل التشاتني المصنوعة من الفلفل الأخضر الحار والكزبرة والنعناع وهذه من أهم الأطباق الجانبية التي تقدم مع كل وجبة تقريبًا ويراعى عند إعدادها كمية التوابل المضافة ونسبتها. وإذا كان الغرض أن تقدم تلك الصلصة مع طعام حار لا يستخدم كمية كبيرة من الفلفل. وإذا كانت ستقدم بعد يوم أو أكثر من إعدادها لا نزيد من الحمضيات المستخدمة لأن تركها لمدة أطول يجعلها تتفاعل وتندمج مع باقي المكونات.

اضف تعليق

تابعنا

تابع الصحة والغذاء على مختلف منصات التواصل الاجتماعي

الصحة والغذاء إحدى بوابات دار   دار اليوم