غالبًا ما ينصح خبراء التغذية بالحد من التناول اليومي من الزبدة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، من أجل الحفاظ على الشرايين نظيفة. وفي الآونة الأخيرة نمت شعبية الأكل النباتي بسبب فوائده للصحة والبيئة، وبات التوجه إلى منتجات مصنوعة من النباتات بدلاً من الحيوانية خيارًا صحيًا كالزبدة المصنوعة من الستانول النباتي، إضافة إلى الزبدة التي يتم تصنيعها عادةً عن طريق الجمع بين الماء وزيت مشتق من النباتات، مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو أو جوز الهند أو زيت نواة النخيل أو مزيج من الزيوت. فهل الزبدة المصنوعة من الستانول النباتي، هي حقًا بديل أفضل؟
يتم اشتقاق الستانولات من غشاء الخلية النباتية. وتوجد بشكل طبيعي في الأطعمة مثل المكسرات والفاصوليا والفواكه والخضراوات. وقد أظهرت دراسات سابقة أن المكملات التي تحتوي على هذا المركب الطبيعي يمكن أن تخفض الكوليسترول الضار بنسبة تصل إلى 14% لدى الأشخاص الذين يتناولون 2 جرام / يوم بانتظام كجزء من نظام غذائي صحي متوازن.
لكن المشكلة تكمن في أن منتجات بدائل الزبدة لا تحتوي غالبًا على مادة ستانول نباتية كافية لإحداث تأثير علاجي.
المصدر: https://www.health.harvard.edu/nutrition/a-healthier-butter-for-your-heart
