المقادير:
٭ نصف كيلو لحم غنم + 5 قطع ريش لحم.
٭ 2 كوب أرز+ 2 معلقة كبيرة زيت.
٭ 4 حبات طماطم مقشرة + ملعقة كبيرة معجون طماطم.
٭ 4 حبات جزر مقطع شرائح + 2 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح.
٭ 2 حبة بصل مقطع شرائح.
٭ معلقة صغيرة زنجبيل مفروم + 3 فصوص ثوم مدقوق.
٭ معلقة صغيرة بهارات برياني + عود قرفة + 10 حبات قرنفل.
٭ للتزيين: صنوبر + لوز + بصل محمر + بقدونس.
خلطة الزبادي:
٭ كوب لبن زبادي + 2 حبة جزر مبشور + 2 حبة خيار مبشور+ معلقة صغيرة نعناع جاف.
طريقة العمل:
٭ يسخن الزيت، ويضاف البصل والثوم والزنجبيل والقرفة والقرنفل.
٭ تضاف الطماطم وتترك حتى تسبك، ثم يضاف اللحم والريش، ويضاف الجزر، والفلفل الأخضر.
٭ يضاف 5 أكواب ماء، وتترك الطبخة على النار حتى يستوي اللحم.
٭ يسلق الأرز نصف سلق في ماء حار مضاف إليه ملح وهيل وقرفة وقرنفل وورق غار، ثم يصفى ويترك جانبًا.
٭ يوضع اللحم والصوص في صينية فرن وفوقهما الأرز، وتغطي بالقصدير، وتدخل الصينية في فرن لمدة 30 دقيقة.
٭ يزال القصدير، ويزين الطبق بالبقدونس والبصل المحمر والصنوبر.
طريق عمل الزبادي:
تخلط جميع المقادير بسلك، وتقدم مع البرياني.
