(يقال إن سبب تسميتها بهذا الاسم هو التوابل المستخدمة بها والتي تؤثر على مذاقها)
المقادير:
– نصف كوب برغل ناعم.
– أربعة أكواب أوراق بقدونس بدون سيقان مفروم فرمًا ناعمًا.
– ثلث كوب عصير ليمون.
– ملعقة صغيرة واحدة من الملح.
– ثمانية سيقان من البصل الأخضر (الجزء الأبيض فقط) مقطع قطعًا صغيرة.
– ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
– ثلث ملعقة صغيرة كمون مطحون.
– ملح وفلفل.
– ثمن ملعقة صغيرة شطة ناعمة.
– حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
– حبة بنجر مسلوقة ومقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
– ثلث كوب نعناع طازج مفري.
الطريقة:
– نخل البرغل وشطفه بالماء البارد والضغط عليه للتخلص من الماء.
– تخلط جميع المحتويات ماعدا النعناع والتوابل.
– تترك السلطة بالثلاجة على الأقل لمدة ساعتين حتى تتجانس المكونات وحتى يتشرب البرغل بمذاق التوابل وعصير الليمون وزيت الزيتون.
– عند التقديم يضاف النعناع المفري وتعدل التوابل إذا تطلَّب الأمر.
– يمكن أن تقدم التبولة مصحوبة بأوراق الخس.
– غسل البقدونس وتجفيفه جيدًا قبل فرمه.
