المقادير
* ثلاثة قطع كبيرة من الإستكوزا.
* نصف كوب عسل.
* ملعقتان صغيرتان من صلصة الفلفل (chilly sauce).
* كوب صغير من عصير العنب مع ملعقة صغيرة من الخل.
* ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المقطع.
* جزرتان.
* كوستان.
* ملعقة صغيرة من دقيق الذرة.
* ملعقتان من الماء.
* حبة فلفل حمراء صغيرة مقطعة.
الطريقة
* إزالة لحم الإستكوزا من قشرتها وتقطيعه بسمك 2 سم تقريبًا.
* مزج العسل مع صلصلة الفلفل على الزنجبيل مع عصير العنب.
* وضع نصف الخليط في مقلاة كبيرة والاحتفاظ بالنصف الباقي.
* إضافة قطع الإستكوزا إلى المقلاة، ثم التسخين حتى الغليان.
* تغطية المقلاة وتركها على النار حتى تستوي الإستكوزا.
* تقطع الكوسة والجزر إلى شرائح رقيقة.
* سلق القطع حتى تلين، ثم غسلها بماء بارد.
* وضع الجزر على الكوسة في زِبْدِيَةٍ كبيرة، ثم التغطية والتبريد في الثلاجة مدة ساعة.
* وضع الإستكوزا وخلطة الجزر في أطباق تمهيدًا للتقديم.
* وضع النصف الآخر من خليط العسل والصصلة الحارة والعنب في مقلاة.
* تحريك الخليط مع دقيق الذرة والماء، والتسخين حتى يغلي الخليط.
* إضافة الفلفل المقطع إلى الخليط.
* وضع الخليط بجانب الإستكوزا وخلطة الجزر في الأطباق، ثم التقديم.
(الوجبة تكفي 6 أشخاص)
