الكشري

المقادير

نصف كيلو مكرونة صغيرة.

نصف كيلو مكرونة اسباجتي.

نصف كيلو أرز مصري.

1 كوب عدس أسمر.

كيلو بصل أحمر مقطع شرائح رفيعة.

زيت غزير لقلي البصل.

الصلصة الحمراء

1 بصل مفروم.

2 معلقة زيت.

1 معجون طماطم.

كيلو طماطم حمراء.

معلقة صغيرة كمون + معلقة كزبرة + معلقة ملح صغيرة.

كوب ماء.

الصوص الأبيض

كوب ماء.

نصف كوب خل أبيض.

3 فص ثوم + معلقة كمون + معلقة كزبرة + ملح.

طريقة العمل

– يسخن الزيت ويقلى البصل حتى يحمر ويكون مقرمشًا.

– تسلق المكرونة وتقطع الاسباجتي وتضاف إلى المكرونة مع الملح ثم يضاف 2 معلقة من الزيت والبصل بعد تصفيته من الماء.

– يسلق العدس حتى ينضج ثلاثة أرباع سوى ويضاف إليه الأرز حتى ينضج ويصفى ويضاف إليه 2 معلقة من زيت البصل.

عمل الصلصة الحمراء

– يسخن الزيت ويضاف البصل حتى يحمر قليلاً وتضاف الصلصة ويضرب الطماطم في الخلاط وتصفى من البذور وتضاف إلى الصلصة حتى تتماسك ويضاف الماء والملح والكمون والكزبرة حتى تنضج.

يصب المكرونة ثم الأرز من فوق المكرونة والبصل المحمر والصلصة ويقدم.

تضاف جميع المقادير في الخلاط وتخلط جيدًا ثم تصفى بمصفاة وتقدم بجانب الكشري.