المقادير :
3 كوب دقيق
1 كوب ماء
2 معلقة زيت
1 معلقة ملح
مقادير الحشوة
500 جرام لحم مفروم
2 بصل مفروم ناعم
2 معلقة زيت
1 معلقة صغيرة قرفة
1 معلقة صغيرة فلفل أسود
1 معلقة صغيرة بهارات مشكل
مقادير اللبن
1 كيلو لبن زبادي
1 كوب ماء
3 معلقة نشا (دقيق الذرة)
للتزيين: صنوبر مقلي + 2 فص ثوم مدقوق + كزبرة مفرومة ناعمة + نعناع جاف
– يخلط الدقيق والماء والزيت والملح ويعجن جيدًا وتترك 30 دقيقة
– سخني الزيت وأقلي البصل ثم يضاف اللحمة حتى تنضج وتتبل بالبهارات والملح.
– يرقد العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق وتقطع بقطر 4سم دوائر، وتوضع معلقة صغيرة من الحشوة على كل دائرة، وتقفل العجينة على شكل نصف دائرة وتلف حول الأصبع كمثل مكرونة، تدهن صينية فرن بالزيت وتخبز حتى تحمر.
– يطهى اللبن مع النشا والماء حتى يتجانس ويتماسك
– يوضع شيشبرك على اللبن ويقلى الصنوبر والثوم والكزبرة ويضاف إليهم النعناع والفلفل الأحمر المفروم.
