كانيلوني بالباذنجان

المقادير:

– 2 حبة مكرونة لازانيا مسلوقة في الماء.

– كيلو باذنجان مقطع صغير.

– حبة بصل مفروم ناعم + معلقة زيت زيتون.

– 2 فص ثوم مدقوق + 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة.

– نصف معلقة صغيرة كمون + معلقة صغيرة سكر.

– كوب جبن مشكل (موزاريلا، حلوم، قشقوان، بارميزان).

مقادير الصلصة:

– حبة بصل مفروم ناعم.

– 2 فص ثوم مدقوق .

– معلقة صغيرة حبق + معلقة صغيرة زعتر.

– 2 معلقة كبيرة زيت زيتون.

– معلقة كبيرة صلصة طماطم.

– 6 حبات طماطم مضروبة في الخلاط ومصفاة.

طريقة التحضير:

– يقطع الباذنجان ويغسل بالملح والماء ويصفى.

– يدهن الباذنجان بزيت الزيتون ويدخل الفرن حتى يحمر.

– يسخن الزيت ويضاف البصل والثوم حتى يتبل ثم تضاف الطماطم والصلصة حتى تتماسك الطبخة قليلاً ثم تضاف البهارات والسكر والباذنجان وتترك الطبخة حتى تبرد.

– يضاف الجبنة إلى الباذنجان وتقلب.

– تسلق المكرونة في ماء حار وزيت وملح وتصفى من الماء.

– تحشى المكرونة بحشوة الباذنجان والجبنة.

طريقة تحضير الصلصة:

– يسخن الزيت ويضاف البصل والثوم والصلصة والطماطم وتترك الطبخة على النار حتى تنضج ويضاف إليها الحبق والزعتر.

– تحضر صينية مستطيلة وتوضع الصلصة وفوقها المكرونة ثم ترش جبنة مازوريلا مبشورة على السطح وتدخل الطبخة الفرن حتى تذوب الجبنة ويحمر السطح.