المقادير:
يكفي 4 أشخاص
– 8 حبات باذنجان صغير الحجم.
– نصف كيلو لحم غنم مفروم.
– بصلة مفرومة واحدة.
– نصف كوب بقدونس مفروم.
– حبة واحدة من الفلفل الأخضر مفرومة ناعمًا.
– ربع كوب صلصة طماطم.
– ربع ملعقة شاي فلفل أسود مطحون.
– 3 ملاعق طعام زبدة.
– ملح.
الطريقة:
– يقور الباذنجان وتشق على طوله فتحة من الرأس إلى ما قبل النهاية.
– يرش الباذنجان بالملح ويترك لمدة نصف ساعة للتخلص من السائل ثم يغسل ويجفف جيدًا من الداخل.
– يخلط اللحم مع البصل والبقدونس والفلفل الأسود والأخضر والملح.
– تحشى حبات الباذنجان بالخليط وترص في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
– يخلط مقدار صلصة الطماطم مع ثلاثة أرباع كوب ماء وتتبل بالفلفل الأسود المطحون والملح.
– يصب المقدار على الباذنجان ويشوى دون غطاء في فرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة.
– يوضع مقدار من الزبد على سطح الباذنجان أثناء الشي ويعاد ذلك بعد نضج الطبق وقبل تقديمه.
– يقدم الطبق ساخنًا مع الرز أو الخبز والسلطة.
