المقادير: «تكفي 6»
– 250 غرام لحم غنم مقطع لشرائح رفيعة وصغيرة.
– حبة بصل واحدة متوسطة الحجم مقطعه لجوانح.
– ربع كوب لوز مقشر.
– نصف ملعقة شاي فلفل أسود مطحون.
– أربعة أكواب مرقة دجاج.
– كوبان من رز بسمتي.
– نصف ملعقة شاي زعفران.
– ماء ساخن.
الطريقة:
– يحمر البصل في مقدار من الزبد حتى يتحول للون شفاف ثم يضاف اللحم ويحمر.
– يضاف اللوز ويقلب لمدة دقيقتين ثم تخفف النار ويتبل المقدار بالفلفل الأسود والملح.
– يضاف المرق ويترك المقدار ليغلي على نار حارة.
– تخفف النار ثم يغطى القدر ويترك ليطهو حتى ينضج اللحم تمامًا.
– يغسل الرز ويصفى ثم يضاف للمرق ويقلب ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
– تكسر أعواد الزعفران وتوضع مع ملعقتي الماء المغلي وتحرك ويصب السائل بالزعفران على سطح الرز.
– يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
– يقدم ساخنًا مع طبق المشاوي والسلطات والمرقات المختلفة.
.
