المقادير
۲ صدر دجاج مخلي.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل.
٢ ملعقة صغيرة زيت زيتون.
بصلة متوسطة.
حبة فلفل أحمر حلو.
ربع كيلو فطر (مشروم).
۲ فص ثوم مفري.
ربع كوب ماء.
حبة طماطم كبيرة وطرية.
نصف ملعقة صغيرة زعتر.
ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
الطريقة
– اغسلي صدور الدجاج بالماء وجففيها بورق المطبخ، ثم تقطع بالعرض إلى نصفين بحيث يصبح لدينا 4 شرائح لحم رقيقة.
– قطعي حبة الطماطم إلى نصفين، ويعصر كل نصف في وعاء عميق تعلوه مصفاة بالضغط عليه بكف اليد حتى يصفي عصارته.
– ابشري الطماطم بعد ذلك بالمبشرة اليدوية من جهة الفتحات الكبيرة حتى لا يبقى غير القشر، وتضاف الطماطم المبشورة إلى وعاء عصير الطماطم.
– امسحي الفطر بمنشفة نظيفة، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة.
– اغسلي حبة الفلفل الحلو وجففيها بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها العنق والبذور، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
– تقطع البصلة إلى نصفين، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
– سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وحمري به صدور الدجاج على كلا الوجهين، ثم ترفع من المقلاة وتترك في صحن جانبي.
– خففي النار تحت المقلاة، وأضيفي شرائح البصل إليها، وقلبيها حتى يصفر لونها.
– أضيفي شرائح الفلفل الحلو إلى المقلاة، وقلبيها مع البصل من وقت لآخر حتى تلين.
– أضيفي شرائح المشروم إلى الخليط، وقلبيها من وقت لآخر حتى تحمر قليلاً.
– أضيفي الثوم المفري إلى الخليط ويقلب به لمدة۳۰ ثانية، ثم يضاف الماء ويقلب الخليط وتغطى المقلاة وتترك لمدة 3 دقائق.
– أضيفي الطماطم المبشورة والزعتر والبابريكا والملح والفلفل إلى الخليط، ويقلب ثم تغطى المقلاة وتترك على النار لحوالي 10 دقائق.
– رصي شرائح الدجاج المحمرة في المقلاة، وتغطى وتترك لحوالي ۲۰ دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.
– اسكبي الخليط في صحن التقديم، ويقدم مع المعكرونة أو الأرز.
