المقادير:
٭ نصف كيلو جمبري منظف + 5 قطع ريش لحم.
٭ كوبان من الأرز+ ملعقتان كبيرتان من الزيت.
٭ أربع حبات طماطم مقشرة + ملعقة كبيرة معجون طماطم.
٭ أربع حبات جزر مقطع شرائح + حبتا فلفل أخضر مقطعة شرائح.
٭ حبتا بصل مقطع شرائح.
٭ معلقة صغيرة زنجبيل مفروم + ثلاثة فصوص ثوم مدقوق.
٭ معلقة صغيرة بهارات برياني + عود قرفة + عشرة حبات قرنفل.
٭ للتزيين: صنوبر + لوز + بصل محمر + بقدونس.
خلطة الزبادي:
٭ كوب لبن زبادي + حبتا جزر مبشور + حبتا خيار مبشور+ معلقة صغيرة نعناع جاف.
طريقة العمل:
٭ يسخن الزيت، ويضاف البصل والثوم والزنجبيل والقرفة والقرنفل.
٭ تضاف الطماطم وتترك حتى تتسبك، ثم يضاف اللحم والريش، ويضاف الجزر، والفلفل الأخضر.
٭ يضاف 5 أكواب ماء، وتترك الطبخة على النار حتى يستوي اللحم.
٭ يسلق الأرز نصف سلق في ماء حار مضاف إليه ملح وهيل وقرفة وقرنفل وورق غار، ثم يصفى ويترك جانبًا.
٭ يوضع اللحم والصوص في صينية فرن وفوقهما الأرز، وتغطى بالقصدير، وتدخل الصينية في فرن لمدة 30 دقيقة.
٭ يزال القصدير، ويزين الطبق بالبقدونس والبصل المحمر والصنوبر.
طريق عمل الزبادي:
تخلط جميع المقادير بسلك، وتقدم مع البرياني.
