أوزي الشام

المقادير

نصف كيلو لحم مقطع صغير.

2 صدر دجاج مقطع صغير.

كوب بازيليا.

2 كوب أرز منقوع في الماء ومصفى.

4 بيض مسلوق ومقطع صغير + 3 معلقة أكل زبيب.

2 معلقة زيت.

4 كوب ماء + معلقة صغيرة ملح.

1 بصل مفروم.

1 معلقة بهارات مشكلة.

مقادير العجينة

2 كوب دقيق.

كوب ماء.

نصف معلقة صغيرة ملح + معلقة صغيرة زيت.

طريقة العمل

– يسخن الزيت ويقلى اللحمة حتى تحمر وتترك جانبًا.

– يحمر الدجاج قليلاً ويضاف بجانب اللحمة.

– تسلق البازيليا وتصفى.

– يسخن الزيت ويضاف البصل وتقلب ثم يضاف الماء والأرز حتى ينضج تخلط جميع المقادير السابقة وتترك جانبًا.

– تخلط مقادير العجينة وتعجن جيدًا ثم تترك 20 دقيقة.

تقطع العجينة حسب الطلب وتفرد رقيقة ونحضر طبقًا عميقًا وتدهن بالزيت ويحشى بها الحشوة وتقفل جيدًا ثم تقلب وتدخل في صينية فرن وتدهن الوجه بالبيض والحليب وتدخل الفرن حتى تحمر وتقدم.