المقادير:
– كيلو باذنجان.
– كوب جزر مبشور.
– كوب مشروم مقطع صغير.
– كوب كوسة مبشورة.
– حبة بصل مفروم ناعم.
– 2 ملعقة زيت ذرة.
– زيت زيتون.
مقادير الصوص:
– علبة زبادي صغيرة.
– 3 ملاعق طحينة سائلة.
– 2 ملعقة مايونيز لايت.
– عصير حبة ليمون.
– فص ثوم.
– 2 ملعقة كريمة (قشطة خفق).
للزينة:
– شبت مفروم + صنوبر محمص.
طريقة التحضير:
– يقطع الباذنجان إلى دوائر ويغسل بالماء والملح ثم يجفف جيدًا.
– تدهن دوائر الباذنجان بزيت الزيتون وتوضع في صينية فرن وتدخل الفرن حتى تحمر.
– يسخن الزيت في إناء ويحمر البصل ويضاف المشروم والكوسا والجزر مع التقليب المستمر حتى تستوي الخضار.
– تحشى دوائر الباذنجان بالحشوة وتلف على شكل أسطوانة.
– ترص في طبق التقديم.
– نخلط جميع مقادير الصوص وتسكب فوق الباذنجان وتزين بالشبت والصنوبر المحمص.
