حساسية القمح مرض السيلياك مرض مناعي وراثي يصيب الجهاز الهضمي، ويتسبب في تلف الأمعاء الدقيقة ويؤدي إلى حدوث اضطرابات في عملية الامتصاص وضمور في خمائل الأمعاء.
هذه الأعراض ينجم عنها عدم امتصاص معظم المواد والعناصر الغذائية. يعتبر من أحد أمراض سوء الهضم نتيجة الحساسية من مادة «الجلوتين» بروتين يوجد في القمح والشوفان والشعير.
ويتم تشخيص تحسس القمح عن طريق قياس مستوى بعض الأجسام المناعية المضادة الناتجة عن التحسس أو عن طريق أخذ خزعة من الأمعاء الدقيقة.
ويتم العلاج عن طريق حمية غذائية علاجية خالية من «الجلوتين».
ومن النصائح والإرشادات المهمة لمرضى حساسية القمح، ما يلي:
– الابتعاد عن المأكولات والأطعمة التي تحتوي على مادة «الجلوتين». ويمكن معرفة ذلك بالاطلاع على ملصقات الطعام للتأكد من محتواها.
– يمكن إضافة الملح والخل والخردل لإعطاء الطعام نكهة بدلاً من استعمال الصلصات ومكعبات الطعام الجاهزة.
– يفضل تقسيم وجبات المريض من 5-6 وجبات صغيرة بدلاً من 2-3 كبيرة.
– استشارة الطبيب قبل أخذ الفيتامينات والمكملات الغذائية التي يحتاجها المريض بسبب عدم امتصاص الجسم للكثير منها بسبب المرض.
– استشارة اختصاصي أو اختصاصية التغذية لتأمين حمية غذائية خالية من الجلوتين تحتوي على كل الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها المريض.
– توجد أماكن مختصة لبيع منتجات مصنعة خالية من الجلوتين مثل بعض المخابز والمراكز التجارية.
أعراض مرض حساسية القمح
– إسهال.
– براز كريه الرائحة أو رمادي قد يكون دهنيًا.
– تقيؤ.
– ضعف.
– انتفاخ وغازات.
– آلام المفاصل.
– تقلصات عضلية.
– مغص واضطرابات في المعدة.
– فقدان الوزن.
– طفح جلدي ووخز في الساقين والقدمين (الاعتلال العصبي).
– سوء في امتصاص الفيتامينات والمعادن.
– فقر الدم (نقص في الحديد والفوليك).
– مشاكل في الأسنان وترقق العظام.
– تأخر في النمو عند الأطفال.
– تعب و إرهاق.
– تقرحات في الفم.
أطعمة ممنوعة وأخرى مسموحة
ريما الحلواني – أخصائية تغذية – مركز عالم الحمية
