المقادير
كيلو لحم عجل خالي من الدهن.
كيلو برغل ناعم.
حبة بصل مفروم.
ملعقة صغيرة بهار أبيض.
ملعقة صغيرة قرفة ناعم.
ملعقة ملح.
الحشوة
– كيلو فقع منظف ومفروم صغير جدًا.
– حبتا بصل مفروم ناعم + 2 ملعقة زيت.
– حبة فلفل حار مفروم ناعم.
– بهارات مشكلة.
الطريقة
– يفرم اللحم مرتين ويترك جانبًا.
– ينقع البرغل لمدة 7 دقائق في ماء ثم يصفى جيدًا.
– يضاف اللحمة والبرغل والبصل ويفرم مرتين حتى تنعم ويضاف إليها البهارات وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
طريقة عمل الحشوة
– يسخن الزيت ويضاف البصل والفقع ويقلب باستمرار حتى لا يلتصق ثم يضاف الفلفل الحار المفروم والبهارات والملح.
– تحشى الكبة وتغلى في زيت متوسط الحرارة.
