المقادير
– كيلو لحم بقر أو غنم بدون عظم.
– 4 حبات جزر مفروم مكعبات.
– 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات.
– 2 حبة باذنجان متوسط الحجم مقطع مكعبات.
– 5 حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا.
– 2 معلقة زيت زيتون.
– 2 بصل مفروم.
– 2 فص ثوم مدقوق + 2 ورق غار + 2 كوب ماء + أعواد كرفس مقطع شرائح طويلة.
– ملح + فلفل أسود+ معلقة صغيرة كمون + كزبرة + 2 معلقة بقدونس للزينة.
طريقة التحضير
– يقطع اللحم مكعبات وتغسل جيدًا ثم تترك حتى تجف من الماء.
– يسخن الزيت ويضاف البصل ويترك حتى يتبل ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يحمر قليلاً.
– يضاف الثوم والطماطم وورق الغار والماء وتترك الطبخة على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
– تضاف البطاطس والجزر والكرفس ثم الباذنجان وبقية التوابل والبهارات وتترك الطبخة حتى تنضج الخضار.
– يضاف البقدونس إلى اليخنة وتقدم.
