(BOEREWORS)
المقادير:
– كيلو وربع لحم بقر + كيلو وربع لحم ضاني + نصف كيلو مرتديلا بقر.
– نصف كوب خل العنب الأحمر + فص ثوم +2 ملعقة كبيرة ملح.
– 4 ملاعق كبيرة من صلصة الووستر (Worcestershire sauce).
– 90 إلى 100 جرام من جلد السجق (ما يعبأ فيه مفروم السجق).
– نصف ملعقة صغيرة زعتر + 2 ملعقة كبيرة كزبرة.
– نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب + ربع ملعقة صغيرة قرنفل .
– ملعقة صغيرة فلفل حار + نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو.
الطريقة:
– تقطع المرتديلا ولحم البقر والخروف إلى مكعبات صغيرة، وتخلط جيدًا مع باقي المقادير، ما عدا جلد السجق.
– تطحن المقادير جيدًا في مفرمة ذات فتحات متوسطة الحجم.
– يتم ملء جلد السجق جيدًا بالمفروم، وتوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل أن تستعمل في رحلة من رحلات الشي مثلاً.
