المقادير تكفي 3 أفراد
المقادير:
– 250 جرام ورق عنب أو ورق خس.
– 500 جرام طماطم.
– 500جرام أرز.
– 4 ملاعق كبيرة سمن.
– حزمة شبت وبقدونس وكزبرة خضراء.
– بصلة كبيرة.
– ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
– ملعقة كبيرة ملح- ملعقة فلفل- ملعقة كسبرة- نعناع- ملعقة بهار – ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير:
– يقطع البصل قطعًا صغيرة ويحمر في السمن حتى يصفر لونه ثم تعصر الطماطم وتصفى ويضاف ثلثا الكمية للبصل المحمر مع إضافة الملح ويترك على النهار حتى يسبك.
– يغسل الأرز ويضاف إليه الكزبرة والشبت والبقدونس بعد تقطيعها.
– يضاف خليط الطماطم المسبكة إلى الخليط السابق مع التقليب.
– يتم إضافة البهارات والكمون والفلفل والنعناع إلى الخليط السابق.
– يوضع ورق العنب في ماء مغلي لمدة دقيقة ويرفع من داخل الماء إلى مصفاة.
– نأخذ ورقة ورقة من اوراق العنب ونضع عليها خلطة المحشي السابقة ونلفها في شكل أصبع.
– ترص أصابع المحشي في وعاء الطبخ.
– نقوم بوضع كوبين من حساء اللحم أو الدجاج ويضاف إليها ثلث كمية عصير الطماطم الباقية وملعقة كبيرة ملح ويتركان حتى الغليان،
– يضاف الخليط السابق إلى أصابع المحشي في وعاء الطبخ ويترك على النار حتى يتشرب المحشي الحساء.
– يترك لمدة ساعة حتى ينضج على نار هادئة.
– يقدم المحشي في طبق التقديم مع شرائح من الطماطم والخس والخيار.
