المقادير
٭ 10 حبات كوسة صغيرة + 6 حبات فلفل أخضر صغير.
٭ 6 حبات بطاطس صغيرة +3 حبات بطاطس مقطعة دوائر.
٭ 2 حبة بصل مقطعة دوائر + 2 حبة طماطم مقطعة دوائر.
مقادير المرق
٭ 2 ملعقة كبيرة زيت + حبة بصل مفرومة.
٭ علبة طماطم 400 جرام + ملعقة معجون طماطم.
٭ 4 أكواب مرق دجاج أو لحم.
مقادير الحشوة
٭ نصف كيلو لحم مفروم + نصف كيلو أرز مصري.
٭ حبة بصل مفرومة + ملعقة معجون طماطم.
٭ 3 حبات طماطم مبشورة.
٭ نصف كوب بقدونس مفروم.
٭ نصف كوب كزبرة مفرومة.
٭ 4 ملاعق شبت مفروم.
٭ كزبرة + كمون + بهار مشكل.
طريقة التحضير
٭ تفرغ الكوسة والفلفل والبطاطس، توضع في ماء مضاف إليه قليل من الملح وتترك جانبًا.
طريقة عمل الحشوة
٭ توضع البصل في زيت ويضاف إليه اللحم مع التقليب حتى يجف الماء، ثم تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات، والأرز مع التقليب.
٭ يرفع الإناء من على النار، وننتظر حتى تبرد المحتويات ثم يضاف البقدونس والكزبرة والشبت.
طريقة عمل الصلصة
٭ يسخن الزيت، ويضاف البصل حتى يحمر قليلًا.
٭ تضاف الطماطم وتترك المقادير حتى تجف قليلًا، ثم يضاف المرق.
طريقة رص الطبق:
٭ ترص البطاطس والبصل والطماطم المقطعة دوائر في قدر، ثم يحشى الخضار بالحشوة التي تم إعدادها، وترص في القدر.
٭ يضاف المرق، ويوضع من فوق طبق حتى لا تخرج الحشوة، ويترك الطبق على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
ملحوظة: يمكن إضافة خضراوات أخرى محشية للطبق مثل الملفوف أو الباذنجان أو ورق العنب أو البصل.
