المقادير:
– كيلو لحم عجل هبر.
– 300 جرام دقيق أرز.
– 2 حبة بصل.
– 2 فص ثوم.
– 3 ملاعق بقدونس مفروم + 3 ملاعق شبت كبيرة مفروم + 3 ملاعق كزبرة.
– نصف معلقة صغيرة فلفل أحمر حار.
– 4 حبات جزر مقطع حلقات + حبة بصل مفروم.
– علبة فطر مقطع شرائح.
– معلقة صغيرة كزبرة بودرة + كمون.
– 2 معلقة صلصة طماطم + علبة طماطم 400 جرام.
– 3 أكواب ماء + معلقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير:
– تخلط مقادير اللحم مع البقدونس والكزبرة والشبت والثوم ودقيق الأرز والفلفل والبهارات وحبة بصل واحدة ثم تفرم مرتين في ماكينة فرم اللحم.
– يسخن الزيت ويقلى فيه حبة بصل بعد فرمها وتضاف صلصة الطماطم وتترك حتى يغلظ قوامها ثم يضاف الماء والجزر والمشروم
– تعد الكفتة في شكل أصابع صغيرة أو كور صغيرة وتشوح في قلاية حتى تتماسك.
– تضاف الكفتة إلى المرق وتترك على النار لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتقدم مع الأرز المفلفل بالشعيرية.
