المقادير:
4 صدور دجاج.
2 حزمة سبانخ.
1 بصل متوسطة مفروم بشكل ناعم.
2 ملعقة زيت زيتون.
4 شرائح جبنة مازريلا.
صلصلة التتبيلة
2 ملعقة زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة زعتر.
1 ملعقة خل.
ملح + فلفل أسمر.
طريقة عمل طماطم كونكسية
5 طماطم + 1 بصل متوسطة مفرومة، 2 فص ثوم مدقوق، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون + 1 ملعقة أكل معجون طماطم، 0.5 كوب مرقة دجاج أو لحمة + 2 ملعقة أكل ريحان مفروم + 1 ملعقة سكر.
توضع الطماطم في ماء حار وتقشر وتفرم، يسخن الزيت ويضاف البصل والثوم حتى يتبل ثم يضاف الطماطم والصلصة والمرق والسكر الحبق حتى تتماسك.
طريقة عمل الدجاج
1- يشوح صدور الدجاج حتى تحمر قليلاً من جانبها.
2- يوضع الزيت ويضاف البصل حتى تتبل وتضاف السبانخ بعد نزع السيقان منها.
3- يشق صدور الدجاج دون الانفصال ويحشى بالسبانخ وملعقة من الطماطم ويوضع فوقها شريحة من جبنة المازوريلا وتدخل الفرن حتى تحمر وتقدم مع خضار سوتية.
