المقادير:
– حبة سمك هامور زنة كيلو ونصف.
– 4 حبات بصل مفروم ناعم.
– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
– 3 حبات طماطم مفروم ناعم.
– حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
– 3 فصوص ثوم + حبة فلفل أخضر حار.
– ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم ناعم.
– ملعقة صغيرة كمون+ ملعقة صغيرة كزبرة.
– ملح حسب الرغبة.
طريقة العمل:
– يغسل السمك بالدقيق والملح جيدًا ويجفف من الماء.
– يسخن الزيت ويضاف إليه البصل حتى يتبل.
– يضاف الثوم والزنجبيل والكمون والكزبرة مع التقليب.
– تضاف الكزبرة الخضراء والفلفل الحار مع الاستمرار في التقليب.
– يحشى السمك من الحشوة السابقة ويوضع باقي الحشوة فوق السمك.
– تغطى السمكة بالقصدير وتوضع في صينية فرن.
– يرفع القصدير بعد الاستواء ويحمر وجه السمك حتى الاحمرار.
