المقادير:
– 3 علب كعب خرشوف.
– نصف كيلو لحم بقري مفروم.
– حبة بصل مفروم.
– نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
– ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.
-4 حبات طماطم مقطعة حلقات.
– 3 حبات فلفل أخضر مقطع حلقات.
– قليل من البقدونس
مقادير الصلصة:
– 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
– حبة بصل مفروم.
– 2 ملعقة زيت.
– كوب من مرق اللحم أو الدجاج.
مقادير بطاطس بورية:
– نصف كيلو بطاطس مسلوقة.
– 2 ملعقة زبدة.
– ربع كوب حليب.
– ملح حسب الرغبة وقليل من جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
– يصفى كعب الخرشوف من الماء ويترك جانبًا.
– يخلط البقدونس والبهارات واللحم والبصل وتجهز منها أقراص تشوح في الزيت.
– تسلق البطاطس وتهرس ناعمًا ويضاف إليها الزبدة والحليب وتقلب جيدًا.
– يحشى الخرشوف بالبطاطس البورية ويوضع فوقها اللحم والطماطم والفلفل الأخضر.
– يسخن الزيت ويضاف البصل حتى يحمر قليلًا وتضاف الطماطم مع التقليب ثم يضاف مرق الدجاج أو اللحم.
– توضع الصلصة والخرشوف المحشي في صينة فرن وتغطي بورق ألمنيوم وتدخل الفرن لمدة 25 دقيقة ثم تقدم.
