المقادير
1 كيلو سمك من الفيلية.
نصف كوب دقيق.
نصف كوب حليب.
3 بيضات + 1/4 كوب جبنة بارميزان.
2 معلقة بقدونس مفروم.
2 فص ثوم مدقوق + ملح + فلفل أسود + كمون.
زيت للقلي.
طريقة العمل
– يقطع السمك إلى قطع متساوية عدد 8 قطع.
– يغسل بالماء والخل ويصفى من الماء.
– يتبل السمك بالثوم والملح والفلفل والكمون ويترك ساعة في الثلاجة.
– تخلط الحليب والبيض والبقدونس والدقيق وجبنة البرميزان حتى يكون صوصًا متوسطًا.
– يصفى السمك ويتبل بالدقيق ثم يوضع في الصوص ويقلى في زيت خفيف نصف سواء ويوضع في صينية في الفرن حتى تنضج ويقدم مع المكرونة أو الأرز الأبيض.
