المقادير: (تكفي لخمسة أشخاص)
– كيلو واحد جريش مغسول ومنقوع من الليل.
– بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
– نصف كأس زيت أو شحم غنم أو شحم جمل.
– ملعقة كبيرة كمون.
– مكعب واحد ماجي.
– ثلاثة ملاعق عصير ليمون.
– لتر واحد لبن.
– ملح حسب الرغبة.
الطريقة:
– يحمص البقل بالزيت أو الشحم ثم يوضع عليه الكمون ومرقة الدجاج والملح ثم يصب عليه الماء بقدر كاف ويترك حتى يغلي، ثم يوضع عليه الجريش واللبن، ثم يترك يغلي بعض الوقت، وتوضع قطعة حديد صغيرة على النار لتهدأ الحرارة، وتترك على النار لمدة 3 إلى 4 ساعات تقريبًا.
إعداد الشيف: أمير عدل
