هل يسبب حليب الإبل الحمى المالطية لمن يتناوله؟
فيصل عبدالله- الرياض
أجاب عن هذا السؤال د. محمد عبدالفتاح مهيا، أستاذ الألبان:
قد يتسبب تناول حليب الإبل في الإصابة بالحمى المالطية إذا كان الحيوان مصابًا. ولتلافي ذلك يجب تنظيف الناقة جيدًا قبل الحلابة وبعدها عن طريق تطهير ضرعها بفوطة مبللة، وأن تكون الأوعية المستخدمة نظيفة وجافة ذات فتحة ضيقة، والحلب بسرعة حتى لا يتلوث الحليب ثم تبريد الحليب بعد الحلابة مباشرة في درجة حرارة 4-6 ْم وحفظه على هذه الدرجة لحين بسترته أو غليانه.
ويفضل عدم استهلاك الحليب بصورته الخام لأنه في هذه الحالة مضر صحيًا، بل يجب تسخينه إلى 75 مئوية مع التقليب لمدة دقيقة أو غليانه مع التقليب لمدة دقيقة ثم التبريد السريع إلى درجة حرارة الثلاجة (4-6 مئوية) وتغطيته لحين الاستهلاك.
اضف تعليق