يوفر تناول الإنسان حبة من البطاطس بوزن 148 جم المكونات الغذائية التالية لجسمه:
26 جم كربوهيدرات كلية منها 3 جم سكريات و3 جم ألياف و4 جم بروتين وفيتامينات ب المركب وعناصر معدنية بشكل رئيس البوتاسيوم (720 ملجم)فهي من أغنى الخضراوات بهذا العنصر ،بالإضافة إلى كميات أقل من عناصر معدنية كالفسفور والحديد والزنك والماغنسيوم والنحاس .
كما تحتوي البطاطس الطازجة على 7% دهون من وزنها لكن ترتفع هذه النسبة بعد قليها بالزيت إلى حوالي 77% وهذا يعني تضاعف ما يساهم به وزنة معينة من البطاطس المقلية على شرائح رقيقة (شيبس) أو قطع مستطيلة أو سواها من سعرات حرارية تصل إلى حوالي عشرة مرات البطاطس الطازجة.
