هذا المرض عبارة عن عدم قدرة الإنسان على هضم سكر اللبن، والسبب في هذا هو عدم وجود الأنزيم الخاص بهضم هذا السكر (هذا الأنزيم يعمل على تحويل سكر اللبن إلى عدد 2 جزيء جلوكوز السهل الامتصاص).
وأعراض هذا المرض هو انتفاخات (يقال إن البطن مطبلة)، مع تقلصات، وإسهال. ويكون غالبا تابعًا لبعض أمراض الجهاز الهضمي المزمنة مثل حساسية الأمعاء للمواد الغروية (Enteropathy)، ومرض كرون (Crohn’s Disease)، وأمراض ضمور خملات الأمعاء… إلخ.
– هذا المرض غالبًا ما يحدث في الأطفال بعد سن الخامسة من العمر.
– هذا المرض غالبًا ما يوجد في إفريقيا وآسيا وأمريكا اللاتينية، وكذلك دول البحر الأبيض المتوسط.
ملحوظة: سكر اللبن موجود في منتجات الألبان خاصة الحليب والجبن، أما الزبادي فهو يحتوي على كمية ضئيلة وقليلة جداً من سكر اللبن وذلك لأن عملية التخمر تحول سكر اللبن إلى حمض لاكتيك (Lactic acid). العلاج الغذائي: يجب تجنب الأطعمة المحتوية على سكر اللبن وهي كما ذكرنا آنفًا منتجات الألبان كلها ما عدا الزبادي.
يوجد في الأسواق منتجات تحتوي الأنزيم الخاص بتكسير سكر اللبن تحت اسم تجاري لاكت أيد (Aid – Lact) وهو يضاف إلى اللبن مباشرة قبل الشرب. وهذا الأنزيم يعمل على تكسير سكر اللبن بنسبة 70-90%. وهذا المنتج موجود على شكل نقط وأقراص. وهذا المنتج يجعل طعم الحليب أكثر حلاوة لأنه يعمل على تكسيره إلى وحداته الأصلية وهو الجلوكوز.
وهذا مثال لقائمة من الطعام خالية من سكر اللبن:
الإفطار:
– نصف فنجان عصير برتقال.
– نصف فنجان نشا (مهلبية).
– بيضة واحدة مسلوقة.
– ملعقتا زبد صغيرة.
– ملعقة صغيرة من مربی العنب.
– ملعقتان صغيرتان من السكر.
– شريحة من الخبز المحمر.
– شاي أو قهوة.
الغداء:
-60 – 80 جرام شرائح دجاج.
– نصف فنجان أرز مطبوخ.
– نصف فنجان فاصوليا خضراء.
– سلطة خضراء (شريحة طماطم، وخس، عدد 2 ملعقة صغيرة مايونيز).
– ملعقتا زبد صغيرة.
– ملعقة صغيرة من السكر.
– قطعة واحدة من الكعك المحلى بالسكر.
– شريحة من الخبز المحمر.
– شاي أو قهوة.
العشاء:
– حوالي 100 جرام لحم مسلوق.
– نصف فنجان بطاطس مسلوقة مهروسة.
– نصف فنجان شربة بدون دسم.
– نصف فنجان جزر مسلوق.
– سلطة خضراء (شريحة طماطم، وخس).
– ملعقتا زبد صغيرة.
– ملعقة صغيرة من السكر.
– ثمرة موز واحدة.
– شريحة من الخبز المحمر.
– شاي أو قهوة.
من كتاب (التغذية والغذاء في الصحة والعلاج) – أ.د. مصطفى محمد حسين عصفر
