الإجابة أن الطعام دائما يكون خطرا إذا لم نتعامل معه بحذر .. فالحوادث الناتجة عن تسمم الطعام سببها الرئيسي أننا نتواكل على أن شخص آخر سيقوم بقتل تلك البكتيريا في الطعام وأنه لا يجب علينا بذل أي مجهود لإيقاف الضرر بأنفسنا.
ولا ننكر أن هناك عناية كبيرة الآن بالطعام وإعداده ، فضلا عن وجود الثلاجات والفريزر والترمومترات لقياس درجات الحرارة وطرق الطهي المختلفة والمتقدمة ، ولكن بعض عوامل الخطورة تتعلق بطول فترة إعداد بعض الأطعمة، فلحوم الوجبات السريعة “الهامبرجر” مثلا لا تمت بصلة من ناحية الشكل للحم المفروم، والسبب هو ما قد مر به من مراحل لإضافة بعض المواد و” تقلقل” البعض الآخر أثناء الإعداد، وكلما طالت المدة التي تمر بها تلك الخامات أثناء التصنيع كلما زاد الخطر.
