شددت هيئة الغذاء والدواء على عدم تخزين العسل في عبوات معدنية حتى لايتعرض للأكسدة، و في انفوجرافيك نشرته على حسابها في تويتر بينت الهيئة أن الطرق التقليدية المنتشرة للتأكّد من جودة العسل، مثل: تجميده في الفريزر، أو اختبار سرعة تقطعه، وغيرها، هي اجتهادات شخصية غير مثبتة وغير مبنية على أسس علمية.
وأكدت الهيئة أن جودة العسل تحدد عبر إجراء تحاليل مخبرية متقدمة، منها: “الكشف عن محتوى الهيدروكسي ميثيل فورفورال، الذي يعد مؤشراً على حفظ العسل وتخزينه تحت ظروف مناسبة، والكشف عن محتوى السكريات الذي يعد مؤشراً على الغش في العسل، إضافة إلى اختبار تقدير فعالية إنزيم الدياستيز.
