– تغسل ثمار التفاح جيدًا ثم تجفف.
– تقطع الثمارـ دون تقشيرها أو نزع بذرها ـ إلى قطع متوسطة متماثلة الحجم، وتوضع في إناء (فخاري أو زجاجي.. وعدم استخدام أوان معدنية لأنها تتفاعل مع خل التفاح).
– يغطى الإناء بقطعة قماش مسامي (قماش قطن أو كتان).
يوضع الإناء في مكان دافئ لبضعة أسابيع لتتم عملية التفاعل بفعل البكتيريا الموجودة في الهواء.
– بعد تمام عملية التفاعل يكون عصير التفاح قد تحول إلى خل التفاح، والذي يُعرف برائحته النفاذة وطعمه اللاذع.
– يصفى العصير من التفل بقطعة قماش مسامي ويحفظ في زجاجات.
