اشتهرت قرى بعض الدول العربية بإعداد هذا الخبز الشهي خصوصًا في الريف السوري واللبناني والفلسطيني والعراقي، ويصنع في تنور الطين بنار الحطب. ويعد خبر التنور من طحين حبوب القمح الكامل ما يكسبه طعمًا مميزًا ولونًا ضاربًا للسمرة، ويمكن إعداده أيضًا من خليط طحين الذرة والشعير والشوفان وذلك حسب وفرة الموسم أو شحه.
ويصنع عجين من هذا الطحين ثم يترك فترة كافية حتى يختمر وغالبًا ما تتم هذه المراحل في الليل ثم يخبز في التنور. وفي المناسبات الخاصة يتم تنكيه بعض الأرغفة بزيت الزيتون أو رش مسحوق بعض النباتات العطرية مثل الزعتر البري أو وضع بضع حبات من ثمرة شجرة البطم التي تنمو بكثرة في جبال الساحل السوري.
