هكذا تحصلين على المذاق الحار

للحصول على الحرارة المرجوة من الطعام يفضل أن يتبل اللحم بالبهارات والتوابل الحارة قبلها بمدة، حتى يؤثر على الطعم والمذاق.

ويفضل إضافة التوابل أو البهارات الحارة إلى (اليخني) المصنوع من الخضار قرب الانتهاء من الطهي وقبل التقديم.

وفي حالة أكل طعام حار لا ينصح بشرب الماء للتهدئة، وبدلاً من ذلك تناول قليل من الحليب أو الآيس كريم أو الخبز.

وعندما تتطلب الوصفة غلي السائل حتى يتبخر منه جزء، يضاف الملح والتوابل بعد إتمام التبخير.

– اللحم: 4/1 كوب يتبل سائل لكل نصف كيلو لحم لمدة 24 ساعة.

– دجاج بالجلد: 4/1 كوب يتبل سائل لكل نصف كيلو لمدة 24 ساعة.

– دجاج بدون جلد: 4/1 كوب يتبل سائل لكل نصف كيلو لمدة ساعتين.

– سمك أبيض رقيق: ملعقتان كبيرتان توابل لكل نصف كيلو لمدة 15 دقيقة.

– سمك ذات نكهة قوية: ملعقتان كبيرتان توابل لكل نصف كيلو لمدة 20 دقيقة.

– خضار ذات خاصية الامتصاص كالكوسة: ملعقتان كبيرتان توابل لكل نصف كيلو لمدة ساعة واحدة.

– خضار ذات قشرة كالفلفل: ملعقتان كبيرتان لكل نصف كيلو لمدة 15 دقيقة.