القلايات الهوائية هي أجهزة طبخ تقوم بقلي الأطعمة عن طريق تدوير الهواء الساخن حتى 400 درجة فهرنهايت حول الطعام.
ويُعتقد أن الأطعمة المقلية في الهواء أكثر صحة لأنها تتطلب كمية أقل من الزيت لإنتاج طعم مشابه للأطعمة المحضرة باستخدام طرق القلي الأخرى.
ووفقًا لمعظم المقاييس، يعد القلي بالهواء أكثر صحة من القلي بالزيت، إذ يخفض السعرات الحرارية بنسبة 70٪ إلى 80٪ ويحتوي على دهون أقل بكثير.
وقد تقلل طريقة القلي هذه أيضًا من بعض الآثار الضارة الأخرى للقلي بالزيت مثل مادة الأكريلاميد الكيميائية التي تنتج من التفاعل الذي يحدث عند قلي البطاطس أو الأطعمة النشوية الأخرى، والتي تربطها الأبحاث بفرص أكبر للإصابة بالسرطان. وأظهرت إحدى الدراسات أن القلي بالهواء يقلل من كمية مادة الأكريلاميد في البطاطس المقلية بنسبة 90٪.
ولكن، قد لا تكون بعض الأشياء المتعلقة بالقلي بالهواء أفضل صحيًا. ففي إحدى الدراسات أدى القلي بالهواء للأسماك إلى زيادة “تأكسد الكوليسترول” (COPs) الذي يتشكل عندما يتكسر الكوليسترول في اللحوم أو الأسماك أثناء القلي. وتربط الدراسات هذه المواد بأمراض القلب التاجية وتصلب الشرايين والسرطان وأمراض أخرى.
وأظهرت الدراسة أيضًا أن إحدى طرق تقليل كمية “تأكسد الكوليسترول” عند قلي السمك بالهواء هي إضافة البقدونس الطازج أو الثوم أو خليط من الاثنين. وتظهر الأبحاث أن هذه الأعشاب تعمل كمضادات للأكسدة لتقليل أكسدة الكوليسترول في الأطعمة المقلية بالهواء.
ويبدو أن القلي بالهواء يحد أيضًا من أحماض أوميغا 3 الدهنية في الأسماك التي تساعد على خفض ضغط الدم ورفع مستويات الكوليسترول الحميد “الجيد”، والتي قد تساعد في حماية القلب .
المصدر: WebMD
