وجد أن هناك مركبًا يمكنه عند إضافته للطعام تعطيل معظم الجراثيم التي تسبب التسمم الغذائي وفقًا لباحثين كنديين.. وهو مشتق من صفار البيض وليس له طعم، ويصفه الباحثون بأنه «بهار الحياة» للطعام الذي يحميه من جراثيم مثل (E. coli) والسالمونيلا.
وحسب مخترع المادة هون سونوو (Hoon Sunwoo)، من جامعة ألبرتا الكندية www.ualberta.ca فإن المركب الجديد هو طريقة آمنة وسهلة لزيادة الحماية من جراثيم قاتلة تهاجم الطعام.
الطريف أن المركب يعدّ بنفس طريقة لقاح «الإنفلونزا»، حيث يتم حقن الدجاج بجراثيم معينة تسبب التسمم الغذائي، فتتكون أجسام مضادة لهذه الجراثيم في جسمها وبالتالي تتجمع الأجسام المضادة بكميات كبيرة في جسم الدجاجة خصوصًا في صفار البيض، ويمكن جمعها وتجميدها للحفاظ عليها ريثما يتم استعمالها.
