تكمن الاختلافات الرئيسية بين ملح البحر وملح الطعام في المذاق والملمس والمعالجة.
ملح الطعام هو الملح الأبيض الحبيبي الذي يظهر في معظم الملح. عادة ما يتم استخراج ملح الطعام من الرواسب الملحية الجوفية، وتتم معالجتها بكثافة عالية لإزالة المعادن الأخرى. وعادة ما يتم تدعيمه باليود، وهو عنصر غذائي مهم لصحة الغدة الدرقية.
ملح البحر ينتج عن طريق تبخر مياه المحيطات أو مياه البحيرات المالحة. وهو أقل معالجة من ملح الطعام وعلى ذلك يحتفظ ببعض المعادن النزرة. تضيف هذه المعادن النكهة واللون لملح البحر. يتوفر ملح البحر على شكل حبيبات ناعمة أو بلورات خشنة.
غالبًا ما يتم الترويج لملح البحر على أنه أكثر صحة من ملح الطعام. لكن ملح البحر وملح الطعام لهما نفس القيمة الغذائية الأساسية. ويحتوي ملح البحر وملح الطعام على كميات مماثلة من الصوديوم بحسب الوزن.
أيًا كان نوع الملح الذي تستمتع به، فما عليك إلا الاعتدال في استخدامه. توصي الإرشادات التوجيهية الغذائية للأمريكيين بالحد من الصوديوم إلى أقل من 2300 ملليغرام في اليوم، وهو ما يعادل ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
www.mayoclinic.org
