تعتبر الكربوهيدرات من المغذيات الكبيرة الأساسية، حيث تزود الجسم بالطاقة والألياف الغذائية لدعم صحة الجسم.
ويرتبط الاستهلاك المفرط للكربوهيدرات بزيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسكري.
على الرغم من السمعة السيئة للكربوهيدرات، فهي تقدم العديد من الفوائد الصحية عندما يستهلك الشخص بشكل متكرر مصادر الكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية لصالح الكربوهيدرات المكررة والمشروبات المحلاة بالسكر.
كما أن النظام الغذائي المثالي يختلف بين الأفراد. فعلى سبيل المثال، النظام الغذائي الغني بالكربوهيدرات يحسن الأداء الرياضي.
ومع ذلك، فإن السكان غير الرياضيين الذين يستهلكون 65-75% من السعرات الحرارية اليومية من الكربوهيدرات يشهدون أكبر انخفاض في مستويات السكر في الدم عندما يقللون من تناولهم للسعرات الحرارية من الكربوهيدرات إلى 50-55% من مدخولهم اليومي من الطاقة.
فالكربوهيدرات ليست سيئة عندما يختار الناس الكمية والأنواع التي يستهلكونها ويخصصونها وفقًا لاحتياجاتهم الخاصة.
وتشمل مصادر الكربوهيدرات الأكثر كثافة بالمغذيات والتي يعتبرها الناس عادة صحية ما يلي:
• الفواكه مثل: الموز والتفاح والتوت.
• الخضراوات غير النشوية مثل: السبانخ والجزر والطماطم.
• الحبوب الكاملة مثل: دقيق الحبوب الكاملة والأرز البني والكينوا.
• البازلاء والفاصوليا السوداء أو العدس أو الحمص.
• منتجات الألبان مثل الحليب قليل الدسم والزبادي.
وقد ربطت الأبحاث الحميات الغذائية الغنية بهذه الكربوهيدرات المعقدة – مثل حمية البحر الأبيض المتوسط – بمقاومة الالتهابات، وتقليل مقاومة الأنسولين، وتقليل أخطار الإصابة بالأمراض المزمنة. ويعزو الباحثون العديد من هذه الفوائد إلى محتوى الألياف الغذائية للكربوهيدرات المعقدة.
على سبيل المثال، الألياف الغذائية الموجودة في الفاكهة الكاملة تحسن إدارة الوزن على المدى الطويل وتدعم حركات الأمعاء المنتظمة وتقي من الشيخوخة المبكرة. علاوة على ذلك، فإن الألياف الغذائية الموجودة في الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة لها العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تقليل أخطار الإصابة بأمراض القلب، واضطرابات الأمعاء، والسرطان، والسكري.
المصدر: https://www.medicalnewstoday.com/articles/how-bad-are-carbs-really#The-bottom-line
