الجواب:
لا يجب ترك الأطعمة المطهوة أو الطازجة سريعة الفساد مثل الدواجن واللحوم والبيض والأطعمة المحتوية عليه في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين.
وإذا كانت حرارة الجو مرتفعة- فلا يترك الطعام أكثر من ساعة. وإذا زادت فترة بقاء الطعام المطهو خارج الثلاجة لمدة تزيد عن الساعتين يجب عدم تناوله.
ويراعى حفظ الطعام إما ساخنًا عند درجة 64 م أو باردًا عند 4 م.
لكن لا ينصح بوضع الأطعمة المطهوة مباشرة في الثلاجة بل تُترك قليلا حتى تبرد ثم تحفظ في الثلاجة؛ لأن كفاءة برودة الثلاجة تتأثر سلبيًا بالأطعمة الساخنة. ولتسريع التبريد يمكن وضع الطعام في إناء به ثلج.
أجاب على السؤال د. تماضر سعيد كــــردي، رئيس برنامج السلامة الغذائية، وزارة الصحة سابقاً.
