الحقائق التغذوية او بطاقة المواد الغذائية تعتبر بطاقة هوية المنتج حيث تحتوي على مكونات المنتج ويتم ترتيب المحتوى من المحتوى الكبير الى المحتوى الصغير وتشمل:
- عدد السعرات الحرارية.
- كمية الكربوهيدرات.
- كمية البروتين.
- كمية الدهون.
- كمية الصوديوم.
- ومكونات غذائية أخرى، مثل الفيتامينات والمعادن.
كيف تقرأ بطاقة المواد الغذائية
طريقة سريعة لتقييم اي منتج عن طرق اتباع الخطوات التالية:
- ابدأ بقراءة حجم الحصة والتي تكون باكواب أو بالحبات أو بـالـجـرامـات فجميع بيانات البطاقة منطبقة على الحصة الـواحـدة وليس على كامل العبوة.
مثال: اذا احتوت العلبة على حصتين من المنتج فيجب ضرب جميع الارقام والسعرات والنسب المئوية ب 2.
- احسب السعرات الحرارية: تأكد من السعرات الحرارية في الحصة الواحدة.
- نسبة القيمة الغذائية اليومية: هي مقارنة نسبة ما تحصل عليه من العنصر الغذائي في المنتج مع الكمية التى ينصح بها، تعتبر دليل سهل وسريع لاختيار المنتج فالاغذية التى تحتوى على 5 % أو أقـل منخفض عي الاغذية التى يجب التقليل منها، اما الاغذية التى ارغب في تناول كميات كبيرة منها يجي ان تحتوي على 20 % أو أكثر مرتفع.
- التقليل من العناصر التي تؤدي إلى اصابة بامراض المزمنة مثل الدهون المشبعة والمتحولة والكالسترول والصوديم.
- زيادة العناصر المعززة للصحة كالالياف وفيتامين ج والحديد والكالسيوم.
مثال
علبة شوكولاتة وزنها 228 جرام وعدد الحصص اثنين، تحتوي الحصة الواحدة على 250 سعرة حرارية، 12 جرام الدهون الكلية، 470 ملي جرام الصوديوم.
عند الحصول على العلبة كاملة فيكون مجموع السعرات 500 سعرة حرارية و 24 جرام دهون و 940 ملي جرام صوديوم.
جواهر ناصر الدوسري
اخصائية تغذية سريرية
