البيض هو جزء صحي ولذيذ في نظامنا الغذائي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، حيث يعتبر مصدر عالي الجودة بالبروتين فهو مناسب للاشخاص الذين يحددون سعراتهم الحرارية لانقاض الوزن، بالاضافة الى انه يعتبر مصدر اساسي للذين يعانون من صعوبة في المضغ او البلع.
كما انه عنصر اساسي في بعض الوصفات الشهية فمن المهم ان نطهو البيض جيدا بهدف القضاء على بكتيريا السالمونيلا الموجودة فيه.
القيمة الغذائية للبيض
تحتوي البيضة الواحد (50 جرام) على:
- 78 سعرة حرارية
- 6 جرام بروتين
- 5 جرام دهون
كما تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ و فيتامين دال وكالسيوم.
كيف يمكن التأكد ان البيض آمن الاستهلاك؟
- تاكد من ان البيض مخزن في البراد عند شرائه.
- تاكد من ان قشور البيض نظيفة وغير مكسورة او متشققة.
- تحقق من تاريخ الانتاج.
تخزين البيض
- يتم تخزين البيض في درجة حرارة تقرب الى 4 درجات مئوية او اقل.
- تاكد من تخزينها في ابرد جزء من الثلاجة هو الرف العلوي.
- عند القيام بتبريد البيض المطبوخ تأكد من استهلاكه خلال 3-4 ايام.
عند طبخ البيض
- تأكد من غسل يديك قبل وبعد استخدام البيض.
- تأكد من طبخ البيض جيدا، من الافضل ان يتم طهي البيض حتى يصبح الصفار والبياض ثابتا.
- لاتترك البيض المطبوخ خارج الثلاجة لاكثر من ساعتين.
قد تظهر اعراض تناول البيض الغير مطبوخ جيدا بعد تناوله بـ 6-48 ساعة وقد تشمل الاعراض: الاسهال والحمى والام المعدة، عند الشعور بهذه الاعراض يجب الذهاب الى الطبيب.
جواهر ناصر الدوسري
اخصائية تغذية سريرية
