شهدت الطريقة اليابانية التقليدية لترتيب الطاولة تنوعًا ملحوظًا على مر القرون، إذ اعتمدت بصفة أساسية على نوع الطاولات التي شاع استخدامها في فترات زمنية معينة. فقبل القرن التاسع عشر كان يتم وضع طاولة عبارة عن صندوق أو صينية مسطحة أمام كل شخص. أما الطاولات الأكبر المنخفضة الطول التي تناسب عائلة كاملة فقد بدأ يشيع استخدامها مع بداية القرن العشرين وفتحت هذه الطاولات الباب أمام طاولات الطعام والكراسي غربية الطراز مع نهاية القرن العشرين.
ولقد جرت العادة على وضع سلطانية الأرز على اليسار ووضع سلطانية الحساء على اليمين. وخلف كل منهما يوضع كل طبق من الأطباق الجانبية على صحن خاص به. وبالنظر إلى الوجبة اليابانية المعتادة التي تتألف من ثلاث أطباق جانبية يكون ترتيب الطاولة كالآتي: ثلاث صحون على اليمين واليسار وفي المنتصف من خلف سلطانيتي الأرز والحساء. وغالبًا ما يقدم طبق الخضراوات المخللة على جانب الطاولة ولكن لا يعتبر من الأطباق الجانبية الثلاثة. وعادة ما توضع الأعواد المستخدمة في تناول الطعام في بداية الصينية بالقرب ممن يتناول الطعام.
