كانت مجلة عالم الغذاء تقدم صفحة تعنى بالثقافة الغذائية للشخصيات البارزة في المجتمع السعودي بهدف التعرف على عاداتهم الغذائية.
ومن الضيوف الذين تمت استضافتهم عام 2008م د.عبدالعزيز إسماعيل داغستاني، عضو مجلس الشورى سابقًا، ورئيس مركز دار الدراسات الاقتصادية.
مطاعم (الفاست فود)
* انتشرت مطاعم الأكلات السريعة في مجتمعنا وازداد عددها، فما الآثار السلبية لهذه الأكلات؟
– معظم الناس- نظريًا- يردد أن لانتشار مطاعم الأكلات السريعة (الفاست فود) آثارًا سلبية كثيرة على الصحة، وهذا صحيح.
لكننا- عمليًا- نتعامل مع هذه المطاعم، صغارًا وكبارًا- كما نفعل في أمور كثيرة في حياتنا، فهي جزء من الحضارة والعولمة و«الرتم» السريع للحياة.
ولهذا فإن ذكر الآثار السلبية ترف غير مجد ولا يقدم أو يؤخر في التوجه العام.
هذا واقع يجب أن نتعامل معه ومن يتعامل مع الواقع يدفع الثمن .أليس كذلك؟
قلب الرجل
* يقال «أقصر طريق لقلب الرجل معدته»، هل تؤمن بهذا المثل؟
– هذا المثل يذكرني بمثل آخر يقول «أكبر منك بيوم أعقل– أعرف– منك بسنة».
واللبيب بالإشارة يفهم!
ليس لقلب الرجل طريق واحد، قلب الرجل في موقع استراتيجي على أربعة شوارع تصل إليه المرأة بكل سهولة.
ورغم ذلك، فالمرأة ست البيت التي تطبخ ويمكنها أن تصل إلى قلب الرجل بل يمكنها أن تقلب حياة الرجل كلها رأسًا على عقب.
أكلاتنا والعولمة
* ما الأكلات السعودية التي تحب تناولها؟
– الأكلات السعودية تمتاز بأنها تمكنت من الاستفادة من استحقاقات العولمة وخاصة في الحجاز. ولهذا فإنني أحب البريك والملوخية ومختوم البامية والمعرّق.
سيد الموقف
* ما المعايير الاستهلاكية التي تحكم شراءك للمواد الغذائية في أسواقنا المحلية؟
-المعايير الاستهلاكية تغيرت جدًا مع موجة ارتفاع الأسعار التي هجمت على كل منزل، باعتبار أن معظم الشعب السعودي من الطبقة المتوسطة وما تحتها. ولهذا تغيرت المعايير وأصبح السعر سيد الموقف
لا أعرف الحرص
* على ماذا تحرص في تنويع الأصناف والوجبات الغذائية التي تعدها أحيانًا لأسرتك؟
– أنا لا أحرص ولا أعرف الحرص، فقد سلمت زمام أمور البيت لوزير الداخلية، كما نقول- أي لزوجتي العزيزة- فهي التي تقرر وتنفذ وعلينا السمع والطاعة.
خير الأمور الوسط
* هل لديك نصائح غذائية مفيدة تعمل بها أثناء تناولك للوجبات الغذائية؟
– أنا من أصحاب السكر ومحترف في هذا المجال منذ عدة سنوات، ونصيحتي لكل سكري أن يكون وسطًا فالحرمان صعب والإفراط مشكلة وخير الأمور الوسط.
المواقف المحرجة
* ما أطرف موقف حدث معك أثناء تحضيرك لوجباتك الغذائية في حياتك الزوجية أو أثناء العزوبية؟
– في حياتي الزوجية، فإن زوجتي (ست بيت) تبعدني عن كل موقف محرج. وفي حياة العزوبية كنا نعتمد على طباخنا اليماني الذي كان يتعلم الحلاقة على رؤوسنا. وكانت رؤوسنا ناشفة تتحمل كل ما يحط عليها.
تغير النمط الغذائي
* هل يوجد تغيير في النمط الغذائي في المملكة العربية السعودية؟
– النمط الغذائي في المملكة العربية السعودية يتغير، ولكنه تغير غير محمود تزداد فيه السعرات الحرارية والكولسترول وبقية القائمة السوداء، فمفهومنا للنعمة كمي وليس كيفي. ومهما كان نسأل الله أن يديم علينا النعمة وأن يلهمنا الشكر ويرشدنا إلى الصواب.
إعداد/ نجاة الشرقاوي اللقاء نشر في النسخة الورقية من مجلة عالم الغذاء عام 2008م
