وجدت الدراسات أن تناول الخس يقوى البصر والأعصاب، وأن أهم ما في الخس الأوراق دون السيقان، لأن الورق هو الذي يتعرض لأشعة الشمس التي تجعل محتواه غنية بالفيتامينات مثل “أ” و”ب” و”هـ” ..
وكذلك فإن الأوراق تتفاوت في قيمتها الغذائية، فالأوراق الخارجية أكثر فائدة من الأوراق الداخلية، فاحتواء الأوراق على مادة “الكلور فيل” يجعلها ذات فائدة كبيرة في امتصاص الروائح من الجسم. ويستفاد من أوراق الخس في مكافحة الإمساك المزمن، نظرًا لاحتوائه على الألياف السليولوزية، ويفيد الجسم أيضا في الإدرار بالنسبة للمصابين بالنقرس، والتهابات المجاري البولية.
وتوجد في الخس مادة تسمي “ترالیس”، وهي ذات خصائص منومة ومهدئة للأعصاب، وكذلك يحتوي على فيتامين «أ» الذي يعدل من فعل الغدة الدرقية لدى النساء البدينات المعرضات لخطر قصور الغدة الدرقية، وذلك بخفض تركيزات هرمون TSH لديهن مما يقلل من خطر قصور الغدة الدرقية، ويساعد أيضًا على التخفيف من التوتر العصبي المتزايد .
