يعد اختيار أدوات القياس والمعايرة المناسبة، عنصرًا أساسيًا في نجاح عملية الطبخ، والتمتع بأطباق لذيذة وشهية . ونلخص في السطور التالية، أهم أدوات وأجهزة المعايرة:
– ميزان المطبخ: له أنواع مختلفة، فمنه النوع الإلكتروني، الذي يعمل بالبطارية أو النوع الزمبركي وهناك الميزان ذو الكفات.
فالنوع الإلكتروني قادر على تحديد المكونات بدقة، ويحدد الوزن بالكيلو أو بالجرام، والميزان ذو الكفات ميزان دقيق أيضًا، لكنه غير قادر على تحديد الكميات الصغيرة.
– إناء المعايرة: يتم استخدام كوب الشاي المعتاد في معايرة المقادير.
– الملاعق: يتم استخدام ملعقة الشاي (ملعقة صغيرة)، وملعقة المائدة (ملعقة كبيرة)، لقياس بعض المواد الغذائية مثل السوائل والتوابل.
– ترمومتر اللحوم: لتحديد الحرارة الداخلية للحوم والدواجن أثناء الطهي.
– ترمومتر التحمير العميق: يستعمل لقياس درجة حرارة الزيت، وهناك قلايات كهربائية حديثة مزودة بترمومتر خاص.
– ترمومتر الفرن: لقياس درجة حرارة الفرن؛ حيث توجد بعض الأفران التي تتجاوز فيها درجات الحرارة، الحد المطلوب أو تقل عما هو مطلوب.
