يستخدم «الهاون» في المطبخ لطحن التوابل أو فري الأعشاب، وتطلق كلمة الهاون أيضا على المدفع المستخدم في الحروب. ويوجد من الهاون أنواع كثيرة مصنوعة من الرخام، ويفضل استعمالها عند طحن توابل جافة، وأنواع أخرى مصنوعة من السيراميك وهي خشنة الملمس إلى حد ما، وتستخدم في جرش المحتويات. أما النوع المصنوع من الخشب فيحتاج إلى مجهود أكبر عند استخدامه في دق المحتويات، في حين يعتبر النوع المصنوع من النحاس، الأكثر انتشارًا في مطابخنا.
وباستخدام الهاون نحصل على نكهة ومذاق مختلف، فإذا أردنا دمج المحتويات فبحركة بسيطة من يد الهاون وضغط خفيف تخلط وتدمج المكونات تمامًا.
وللتأكد من أن استخدام الهاون يختلف عن استخدامات الآلات الأخرى، يمكن فري فص من الثوم بسكين حاد أو نضعه في الهاون ونفريه قليلاً، نجد أن الطريقة الثانية تعطينا رائحة نفاذة ومذاقًا أقوى للثوم.
وعند طحن قليل من البقدونس مع الثوم وقليل من البهارات نجد النتيجة من استخدام الهاون أفضل بكثير من التي يستخدم فيها الخلاط الكهربائي.
