هل هناك مخاطر صحية من تناول أكباد الحيوانات دون طهي؟
س.ع – جدة
يرى د. محيي الدين لبنية، استشاري التغذية العلاجية، أن تعود البعض تناول الكبد الطازج لبعض الحيوانات كالأغنام والماعز دون طهيه أو شيه أو بعد طبخه جزئيًا وإضافة القليل من الملح والتوابل إليه، ينتج عنها نقل جراثيم مرض الحمى المالطية وحمى الوادي المتصدع من الحيوان المصاب للإنسان.
وتنتشر إصابة الأغنام بالدودة الكبدية بنوعيها وتكوين أكياس في أكبادها، وقد تنتقل هذه الطفيليات المرضية للإنسان عند تناوله الكبد النيئ المصاب بها. وتعيش الدودة الكبدية البالغة في الجهاز الصفراوي للإنسان، وتسبب له أعراضًا مرضية متنوعة، منها الإصابة بداء الشريطيات. لذا ينصح بطبخ كبد الحيوانات جيدًا قبل تناولها لضمان خلوها من الجراثيم المرضية أو قتلها.
